اللحمة بالكاري على الطريقة الهندية
الكاري هو مزيج بهارات مختلفة من اصل هندي بشكل بودرة او عجينة ونحن نقدم لك طريقة جديدة لاستعماله في المطبخالمكونات:3 ملاعق كبيرة زيت نباتي2 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرما ناعما2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق500 غرام لحمة فيلية مقطعة2/1 1 اناناس مقطع4/1 كوب زبيب2 كوب بازيالء خضراء2 كوب جزر مقطع دوائر3 ملاعق كبيرة كاري2 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة فليفلة حارة مفرومةملح حسب الرغبة4 اكواب مرقة عظام القركوب لبن2 ملعقة كبيرة رب البندورةطريقة التحضير1. نضع الزيت في طنجرة على النار وعندما يحمي نضيف اليه البصل المفروم فرما ناعما ومن ثم الثوم.2. بعد مرور بضع دقائق نضيف الفليفلة الحارة المفرومة ومن ثم شرائح اللحمة القصيرة والرفيعة. نقلب المواد بعضها مع بعض ونغطي الطنجرة لاستخراج خواص اللحمة.3. في هذا الوقت نصفي الاناناس المعلب من مائه ونقطعه الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم.4. نضع ماء الزبيب في طنجرة صغيرة على النار وعندما يصل الى درجة الغليان نضيف اليه الزبيب وندعه يغلي حتى يجف الماء ويكبر حجم الزبيب ويطرى بعد امتصاصه ماء الاناناس.5. نزيل الغطاء عن الطنجرة ونضيف الجزر الكمقطع تقطيعا رفيعا لئلا يستغرق وقتا طويلا في النضوج.6. تضاف البازيلاء وتحرك المواد ويضاف الماح ثم يرش الطحين وتحرك المواد مجددا وثم نضيف الكاري.
الكاري هو مزيج بهارات مختلفة من اصل هندي بشكل بودرة او عجينة ونحن نقدم لك طريقة جديدة لاستعماله في المطبخالمكونات:3 ملاعق كبيرة زيت نباتي2 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرما ناعما2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق500 غرام لحمة فيلية مقطعة2/1 1 اناناس مقطع4/1 كوب زبيب2 كوب بازيالء خضراء2 كوب جزر مقطع دوائر3 ملاعق كبيرة كاري2 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة فليفلة حارة مفرومةملح حسب الرغبة4 اكواب مرقة عظام القركوب لبن2 ملعقة كبيرة رب البندورةطريقة التحضير1. نضع الزيت في طنجرة على النار وعندما يحمي نضيف اليه البصل المفروم فرما ناعما ومن ثم الثوم.2. بعد مرور بضع دقائق نضيف الفليفلة الحارة المفرومة ومن ثم شرائح اللحمة القصيرة والرفيعة. نقلب المواد بعضها مع بعض ونغطي الطنجرة لاستخراج خواص اللحمة.3. في هذا الوقت نصفي الاناناس المعلب من مائه ونقطعه الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم.4. نضع ماء الزبيب في طنجرة صغيرة على النار وعندما يصل الى درجة الغليان نضيف اليه الزبيب وندعه يغلي حتى يجف الماء ويكبر حجم الزبيب ويطرى بعد امتصاصه ماء الاناناس.5. نزيل الغطاء عن الطنجرة ونضيف الجزر الكمقطع تقطيعا رفيعا لئلا يستغرق وقتا طويلا في النضوج.6. تضاف البازيلاء وتحرك المواد ويضاف الماح ثم يرش الطحين وتحرك المواد مجددا وثم نضيف الكاري.
7. تضاف المرق وتحرك جيدا مع المواد لكي بذوب الطحين والكاري فيها وتشتد فنحصل على الصلصة. تترك المواد على نار متوسطة الحرارة, وبعد مرور حوالي ربع ساعة نضيف اللبن الذي ذوبنا فيه رب البندورة.
8. تقدم هذه الوجبة مع الارز البسمتي
9. يلعب اللبن دور المصلح بين النكهات الحارة والنكهات الحلوة ونجده في اغلب الوصفات الهندية. وقد استبدله الاوروبيون بالكريما او القشطة المشتقة من حليب البقر.
