سلطة السلمون بالأعشاب مع الهليون وبقلة الماء
المكونات : 1 كوب من بقلة الماء فاصوليا خضراء رفيعة 4 قطع من فيليه السلمون 60 ملل من زيت الزيتون بكر ½ كوب من البقدونس المفروم 40 ملل من عصير الليمون الأخضر 1 خس فرنجي (بعد إزالة الأوراق الخارجية) 1 حزمة من الهليون الطازج (بعد إزالة الأطراف القاسية) طريقة التحضير : * نستخدم سكينة حادة بحرص لإزالة الجلد عن قطع فيليه السلمون (إن كانت مازالت بالجلد) ثم تدهن كل قطعة بزيت الزيتون قبل غمزها بالأعشاب * يسلق الهليون والفاصوليا في قدر به ماء يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار ويغسل بماء بارد ويترك جانباً * تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار مرتفعة * تسفع قطع السلمون لمدة دقيقة واحدة على كل وجه (للحصول على درجة نضوج خفيفة) ثم تترك جانباً * وفي هذه الأثناء تمزق أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم مع بقلة الماء * يقطع الهليون إلى شرائح ثم يضاف إلى الطبق * تقطع قطع السلمون إلى قطع كبيرة ثم تضاف إلى السلطة * يضاف إلى الطبق قطرات من زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تقلب جميع المكونات معاً برفق ثم تقدم ساخنة .
المكونات : 1 كوب من بقلة الماء فاصوليا خضراء رفيعة 4 قطع من فيليه السلمون 60 ملل من زيت الزيتون بكر ½ كوب من البقدونس المفروم 40 ملل من عصير الليمون الأخضر 1 خس فرنجي (بعد إزالة الأوراق الخارجية) 1 حزمة من الهليون الطازج (بعد إزالة الأطراف القاسية) طريقة التحضير : * نستخدم سكينة حادة بحرص لإزالة الجلد عن قطع فيليه السلمون (إن كانت مازالت بالجلد) ثم تدهن كل قطعة بزيت الزيتون قبل غمزها بالأعشاب * يسلق الهليون والفاصوليا في قدر به ماء يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار ويغسل بماء بارد ويترك جانباً * تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار مرتفعة * تسفع قطع السلمون لمدة دقيقة واحدة على كل وجه (للحصول على درجة نضوج خفيفة) ثم تترك جانباً * وفي هذه الأثناء تمزق أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم مع بقلة الماء * يقطع الهليون إلى شرائح ثم يضاف إلى الطبق * تقطع قطع السلمون إلى قطع كبيرة ثم تضاف إلى السلطة * يضاف إلى الطبق قطرات من زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تقلب جميع المكونات معاً برفق ثم تقدم ساخنة .
