كبد العجل بالبصل والصلصة... تلذذ وتمتع

* المقادير: - حبة بصل أحمر مفرومة. - فص ثوم مفروم. - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. - 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة. - 12 ورقة من عشبة القوّيسة. - ملعقتان كبيرتان من الخلّ. - ملح وبهار أسود. - هريسة بطاطا. * التحضير: - في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه. - أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار. - أضيفي كبد العجل وعشبة القوّيسة، ودعي المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة. - أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار. - أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا. إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء. - ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة. - تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار. - اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.