طبق الدجاج المشوي مع الليمون الحامض

* مقادير صلصة التخليل: • نصف ملعقة صغيرة من الملح. • 6 فصوص ثوم. • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض المطحون. • 3 ملاعق طعام من أوراق وأعناق الكزبرة المفرومة. • 3 عيدان من عشب الليمون، الجزء السميك منها فقط. * مقادير صلصة السمك: • عودان من عشب الليمون، الجزء السميك والأبيض فقط. • 6 بصلات. • 4 فصوص ثوم. • 2.5 سم جذر زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح. • 5 رؤوس فليفله حريفة منظفة من البذور، ومقطعة إلى شرائح. • ملعقتا طعام من عصير التمر هندي. • ربع كوب من صلصة السمك. • ملعقتا طعام من عصير الليمون. • ملعقة طعام من السكر.

صورة توضيحية

 طريقة التحضير / طبخ :
1. يستعمل الجزء السفلي السميك فقط من عيدان عشب الليمون، على ا ن يتم التخلص من الطبقات الخارجية فيما يقطع الجزء الداخلي إلى شرائح.
2. تغسل قطع الدجاج وتنظف. في حال استعمال دجاجة كاملة، تقطع الدجاجة طولياً إلى نصفين ثم تقطع إلى 8 قطع.
3. تحضر صلصة التخليل بمزج كل مكوناتها مع بعضها للحصول على معجون ناعم في الخلاط.
4. تفرك قطع الدجاج بصلصة التخليل وتحفظ معها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل عند الإمكان.
5. لإعداد صلصة السمك، يقلى الثوم مع عشب الليمون، البصل، الزنجبيل والفليفلة الحريفة في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة حتى تفوح رائحة عطرة.
6. ينتقل هذا الخليط إلى الخلاط ويهرس ليصبح ناعماً. تضاف إليها بقية المكونات وتخلط معها.
7. تخفف الصلصة بالقليل من الماء حسب الذوق ثم تنقل إلى طبق التقديم وتوضع جانباً.
8. تشوى قطع الدجاج المخلل فوق مصبع ساخن مع شرائح الليمون وصلصة السمك في طبق جانبي.