المكونات
7 كيلو ديك رومي
3 ملاعق كبيرة كراوية ناعمة
3 ملاعق كبيرة كمون
3 ملاعق كبيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة بهار حلو ناعم
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة لومي ناعم
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعمة
3 ملاعق كبيرة بابريكا
3 ملاعق كبيرة ملح
2 حبة لومي صحيح
1/4 كوب زيت زيتون
الحشو:
5 حبة كبيرة بصل
3 كوب حمض نخي
1/2 كوب زيت ذرة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- احضري صينية فرن تكفي لحجم الديك.
2- في طبق ضعي الكراوية، الكمون، القرفةو البهار، الفلفل، اللومي، الهيل، جوزة الطيب، البابريكا، الملح وقلبي المكونات مع بعضها لتختلط جيداً.
3- وزعي بعض البهارات في داخل الديك.
4- في مقلاة سخني البصل وقلبي باستمرار ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الزيت وقلبي ليذبل البصل ثم أضيفي النخي والبهارات، قلبي لتتشوح وتكتسب رائحة طيب. اضيفي اللومي الصحيح.
5- املئي تجويف الديك بالحشو.
6- امسحي الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.
7- ضعي الديك على الصينية ثم ضعي فوق قطعة من ورق الألمنيوم بشكل خفيف. لا تغلفي الديك بالورق لكي يكتسب نكهة الشواء.
8- سخني الفرن لدرجة حرارة 250، ضعي الديك لمدة ساعة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 وأتركيه لمدة 2 ساعة أو إلى ينضج ويكتسب لونا شهيا. ( لإكتساب نكهة شهية يمكنك استعمال فرشاة لمسح الديك بالسوائل المتساقطة منه أثناء عملية الشوي من وقت لآخر.)
9- بعد إخراج الديك من الفرن يفضل ان تتركيه حوالي 15 دقيقة ليترتاح قليلا قبل التقطيع فذلك يحافظ على تماسك النكهة والرطوبة في داخل لحم الديك.