الـبـازيـن (العيش)
يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق الشعير.
ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى النضوج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء (يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة).
ويضاف عليه الحساء (الطبيخة أو المرق) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول  أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون.
ملاحظة:
كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد:
يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير.
100 جرام لحم.
ماء.
3 ملاعق كبيرة زيت.
بصلة متوسطة.
ملح .
فلفل.
 الكركم .
طماطم.



لعمل المرق:
بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل ثم  يصب المرق على العجين بعد تدورها  (بعد تكور العجين)