لحم الضأن في جوز الهند والكاري..صحتين

المقادير:
2 رطل لحم أو أحشاء الحمل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 حبة هيل
2 فص ثوم مهروس
1 قطعة قرفة (1.50 بوصة)
1 قطعة زنجبيل أزرق (0.75 بوصة)، مدقوق
2 عود حشيشة الليمون، مدقوقان قليلا
1 1/2 كورات حليب جوز الهند
معجون التوابل:
5 حبات فلفل أحمر حار، مقطعة
10 حبات كراث مقطع
5 فصوص ثوم مقشرة
5 حبات بندق شمعي
1 قطعة زنجبيل طازج (0.75 بوصة)، مقطع
1 قطعة كركم طازج (0.75 بوصة)، مقطع
2 ملعقة بذور كزبرة
2 ملعقة كبيرة ينسون
15 حبة فلفل أسود
1/4 ملعقة كبيرة شمار
ملح

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يشذب اللحم من الدهن ويقطع إلى مكعبات.
2- يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم ويضاف إليه معجون التوابل المسحوقة ويحمر إلى أن تتصاعد رائحته.
3- يضاف الهيل والثوم والقرفة وحشيشة الليمون، وبعد مضي دقيقتين يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجمد.
4- يضاف حليب جوز الهند ويقلب جيدًا على نار منخفضة الحرارة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يطرى اللحم.
5- عندما يبدأ حليب جوز الهند في التبخر يضاف بعض الماء الساخن.
6-عندما يطفو الزيت إلى السطح يزال ويستمر في التقليب إلى أن يصبح الصوص سميكًا.
7- يقدم مع الأرز الأبيض.