لحم الضأن في جوز الهند والكاري..صحتين

المقادير: 2 رطل لحم أو أحشاء الحمل 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 حبة هيل 2 فص ثوم مهروس 1 قطعة قرفة (1.50 بوصة) 1 قطعة زنجبيل أزرق (0.75 بوصة)، مدقوق 2 عود حشيشة الليمون، مدقوقان قليلا 1 1/2 كورات حليب جوز الهند معجون التوابل: 5 حبات فلفل أحمر حار، مقطعة 10 حبات كراث مقطع 5 فصوص ثوم مقشرة 5 حبات بندق شمعي 1 قطعة زنجبيل طازج (0.75 بوصة)، مقطع 1 قطعة كركم طازج (0.75 بوصة)، مقطع 2 ملعقة بذور كزبرة 2 ملعقة كبيرة ينسون 15 حبة فلفل أسود 1/4 ملعقة كبيرة شمار ملح

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يشذب اللحم من الدهن ويقطع إلى مكعبات.
2- يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم ويضاف إليه معجون التوابل المسحوقة ويحمر إلى أن تتصاعد رائحته.
3- يضاف الهيل والثوم والقرفة وحشيشة الليمون، وبعد مضي دقيقتين يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجمد.
4- يضاف حليب جوز الهند ويقلب جيدًا على نار منخفضة الحرارة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يطرى اللحم.
5- عندما يبدأ حليب جوز الهند في التبخر يضاف بعض الماء الساخن.
6-عندما يطفو الزيت إلى السطح يزال ويستمر في التقليب إلى أن يصبح الصوص سميكًا.
7- يقدم مع الأرز الأبيض.