طبق لحم مشوي بالبطاطا والحمص

المقادير:- نصف كجم بطاطا مقطعة مكعبات كبيرة- ستمائة جم باذنجان مقطع مكعبات- عصير ليمونة وبشر قشرها- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون- ثلاثة فصوص ثوم مفرية- ملعقتان صغيرتان توابل- عبوة (ثلاثمائة جم) حمص مشطوف ومصفى- ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع- أربع شرائح كبيرة من لحم فخذ الضأن

طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى مئتين وعشرين مئوية، ثم بطني صينية بورق زبد، ورتبي بها مكعبات البطاطا والباذنجان.
- امزجي عصير الليمون مع قشر الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والتوابل، ثم انثري نصف كمية المزيج على البطاطا والباذنجان.
- قلبي محتويات الصينية ثم ضعيها بالفرن لمدة ثلث ساعة.
- اضيفي الحمص إلى صينية الباذنجان والبطاطا، ثم اتركيها بالفرن لخمس دقائق إضافية.
- امزجي البقدونس مع مزيج الليمون المتبقي، واتركيه جانبا.
- ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون المتبقي، ثم سخني شواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
- اشوي شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى تمام النضج، ثم ضعيها في طبق تقديم وانثري عليها مزيج الليمون، وقدميها مع مزيج البطاطا.