اليكم طريقة تحضير المحمّر بالدجاج

المكونات: 1 دجاجة، منظفة ومقطعة إلى 4 قطع . 2 بصلتان كبيرتان . 15 حبة من الزيتون الأخضر . 2/1 كوب من عصير الليمون الحامض . 1 ملعقة طعام من الزيت الزيتون . 2 فصان من الثوم . 4 ملاعق طعام من الكزبرة . 4 ملاعق طعام من البقدونس . 1 ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون . 2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون . 2/1 ملعقة شاي من الكمون المطحون . 2/1 ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة . 2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة . 1 ملعقة شاي من الملح .

الطريقة:
في اليوم السابق ، اخلط الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهن قطع الدجاج بهذا المزيج . ضعها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة (البراد) لمدة ليلة. في اليوم التالي ، أضف البقدونس والكزبرة والعقدة الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر. اغمرها بالماء واتركها على نار معتدلة حتى الغليان . خفف النار وغطيها واطهي لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج مع تقليب القطع من وقت إلى آخر. احتفظ بالمرق . 6 في هذه الأثناء، اغلي الزيتون إذا كان مالحاً ثم قسمه إلى قسمين وانزع بذوره . أضفه مع البصل و عصير الليمون الحامض إلى قطع الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق . ارفع حبات الزيتون واتركها جانباً ثم ارفع قطع الدجاج وضعها في صينية خاصة بالفرن . ادخلها إلى فرن مرتفع الحرارة (220-250 درجة مئوية) واتركها حتى تحمر. أزيل الجلد عن قطع الدجاجة. اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1 كوب ، عدل ملحها. ضع قطع الدجاج في طبق التقديم وزينها بالزيتون ثم صب فوقها المرق . قدمها ساخنة. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net