المكونات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 حبة بصل كبيرة، مقطعة
½1 كوب من حبوب الذرة المعلبة
4 حبات بندورة كبيرة الحجم
½ كوب من الأرز البني طويل الحبة، مطبوخ
1 كوب من الفاصوليا السوداء أو الحمراء أو فاصوليا البينتو، مغسولة
½1 ملعقة طعام من الأوريجانو المجفف، مقسم
½ كوب من الكزبرة، مقطعة
⅓ كوب من الصلصة المجهزة
2 كوب من خس الآيس برج أو الخس الروماني، مقطع
150 جم من جبن الحلوم، مقطع إلى شرائح ومشوي
2 كوب من رقائق التورتيلا المخبوزة، مفتتة خشنًا
ملح، حسب الرغبة
فصوص ليمون حامض، للزينة
صلصة البندورة
2 حبة بندورة، مفرغة من البذور ومقطعة إلى مكعبات ناعمة
½ حبة بصل أبيض، مقطع إلى مكعبات ناعمة
1 حبة فلفل هالبينو، مفرغ من البذور ومقطع إلى مكعبات ناعمة
عصير 1 حبة ليمون حامض
½ كوب من الكزبرة، مقطعة
ملح وفلفل، حسب الرغبة
زعتر بري (اختياري)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
لعمل صلصة البندورة:
تُخلط كل المقادير في وعاء متوسط الحجم ويُذاق الخليط. إذا جعلت الشطة الصلصة حارة أكثر من اللازم، يضاف المزيد من البندورة المقطعة. وإذا لم تكن حارة بما يكفي، تُضاف بعض بذور الشطة بحذر.
لتحضير السلطة:
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل والذرة. يُطهى الخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ البصل في أن يتحمر. تُقطع حبة بندورة تقطيعًا خشنًا وتُضاف إلى المقلاة مع الأرز والفاصوليا و1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري و¼ ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى الخليط مع التقليب المتكرر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج البندورة تمامًا. يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
تُقطع حبات البندورة الـ3 المتبقية تقطيعًا خشنًا وتُخلط مع الكزبرة والصلصة والـ½ ملعقة صغيرة المتبقية من الزعتر البري في وعاء متوسط الحجم.
يُقلب الخس في وعاء كبير الحجم مع خليط الفاصوليا ونصف كمية الصلصة الطازجة و100 جم من الجبن.
يُقدم الخليط منثورًا برقائق التورتيلا والجبن المتبقي، مع تمرير فصوص الليمون الحامض والصلصة الطازجة المتبقية بين الجالسين إلى المائدة.