المقادير :
-750 جرام فيليه سمك.
-2 ملعقتا طعام بصل مفروم.
-1 فص ثوم مدقوق.
-2 ملعقتا طعام كزبرة خضراء مفرومة.
-1/3 كوب بقدونس مفروم.
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو+ ملح.
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار.
-1/3 كوب زيت زيتون.
-2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
-4 حبات طماطم حمراء.
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
-1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
-1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
-1/2 كوب زيت زيتون.
-فلفل أسود+ ملح+1/4 كوب بصل مفروم.
-1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.

الطريقة :
- قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة بحيث يسهل شكها بالشيش.
ـ اخلطي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الحامض واخلطيهم جيداً.
ـ ثم ضعي الخليط فوق مكعبات السمك واخلطيهم حتى يتجانس الخليط مع السمك واتركيهم في الثلاجة لمدة 120 دقيقة أو أثناء الليل.
ـ بعد ذلك شكي مكعبات السمك واشويهم على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

لتحضير الصلصة:
ـ قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات ثم اخلطيها مع الفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة وأضيفي فوقها زيت الزيتون والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
ـ ثم ضعي عصير الليمون والبصل المفروم مع خليط الطماطم وحركيهم جيداً مع قليل من الملح واتركيهم لمدة ساعتين قبل التقديم في الثلاجة.
ـ وعند التقديم يجب إزالة الماء الفائض في الصلصة.
ـ ثم قدميها مع مكعبات السمك المشوي