سلطة السلمون بالأعشاب مع الهليون وبقلة الماء

المكونات :
1 كوب من بقلة الماء
فاصوليا خضراء رفيعة
4 قطع من فيليه السلمون
60 ملل من زيت الزيتون بكر
½ كوب من البقدونس المفروم
40 ملل من عصير الليمون الأخضر
1 خس فرنجي (بعد إزالة الأوراق الخارجية)
1 حزمة من الهليون الطازج (بعد إزالة الأطراف القاسية)



طريقة التحضير :
* نستخدم سكينة حادة بحرص لإزالة الجلد عن قطع فيليه السلمون (إن كانت مازالت بالجلد) ثم تدهن كل قطعة بزيت الزيتون قبل غمزها بالأعشاب
* يسلق الهليون والفاصوليا في قدر به ماء يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار ويغسل بماء بارد ويترك جانباً
* تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار مرتفعة
* تسفع قطع السلمون لمدة دقيقة واحدة على كل وجه (للحصول على درجة نضوج خفيفة) ثم تترك جانباً
* وفي هذه الأثناء تمزق أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم مع بقلة الماء
* يقطع الهليون إلى شرائح ثم يضاف إلى الطبق
* تقطع قطع السلمون إلى قطع كبيرة ثم تضاف إلى السلطة
* يضاف إلى الطبق قطرات من زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تقلب جميع المكونات معاً برفق ثم تقدم ساخنة .