سمك ملفوف في كوسة

المقادير:
2 سمك فيليه .
1 كوسة كبيرة.
الحشو:
2/1 كوب زيتون أخضر حلقات أو (كيبرز).
2/1  كوب زيتون أسود حلقات.
1 ملعقة كبيرة أنشوجه .
1 فص ثوم   .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
1 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة سمن.
1 بصل مفروم.
1 ملعقة صغيرة أكليل الجبل .
2/1 كوب مرق سمك .
شرائح كوسة. 
شرائح جزر .
خبز للتقديم.

الطريقة:
- يُغسل السمك و يُجفف و يُقطع إلي شرائح متساوية بالطول.
- تُقطع الكوسة بالمقشرة علي شكل شرائح بالطول .
- يُخفق الزيتون الأخضر و الأسود ، الانشوجه ، الثوم ، الزيت و عصير الليمون  في خلاط كهربائي.
- تُفرد شريحة من الكوسة و فوقها شريحة السمك ثم تُوضع ملعقة من الخليط السابق و تُلف.
- تُكرر نفس العملية حتي تنتهي كل الكمية.
- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف أكليل الجبل.
-  تُحمر لفائف السمك ثم يُضاف المرق حتي تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك حتي يُنضج السمك.
- يُسخن زيت مع سمن في مقلاة ثم يُضاف البصل و يُقلب ثم شرائح الكوسة و الجزر و يُترك حتي يُنضج.
- يُقدم السمك الملفوف  داخل خبز ، مع الخضار ساخنا.