مفاجأة في تصنيف أفضل مطاعم البيتزا عالمياً: إيطاليا في المركز الثالث فقط!

أصدر دليل "50 Top Pizza" الإيطالي، المتخصص في تقييم مطاعم البيتزا، تصنيفه العالمي لعام 2026 لأفضل 100 مطعم بيتزا على مستوى العالم. وقد تم الإعلان عن القائمة خلال حفل أُقيم مساء أمس (الثلاثاء) في مسرح ميركادانتي بمدينة نابولي الإيطالية.

يجمع هذا التصنيف نتائج عدة قوائم إقليمية صُدرت على مدار العام شملت مطاعم في إيطاليا، أوروبا، الولايات المتحدة، أمريكا اللاتينية، ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ. ويحظى هذا التصنيف باهتمام واسع في الصحافة المعنية بفنون الطهي عالمياً، ويُعتبر من أبرز المؤشرات المعتمدة في هذا المجال.

ويوضح الدليل أن التقييم لا يقتصر على اختيار "أفضل بيتزا" فقط، بل يُقيّم مطعم البيتزا ككل. وتعتمد منهجية التقييم على زيارات سرية يقوم بها نقاد يعملون كزبائن عاديين ويدفعون ثمن وجباتهم، حيث يقومون بتقييم جودة البيتزا والمكونات، بالإضافة إلى مستوى الخدمة، النظافة، أوقات الانتظار، وتشكيلة المشروبات المتوفرة. ولضمان الشفافية، يُشترط إرفاق إيصال الدفع مع كل تقييم، كما يتم تغيير جزء من طاقم النقاد سنوياً لمنع التعرف عليهم.

أفضل 10 مطاعم في العالم لعام 2026 (تضم 12 مطعماً بسبب التعادل في بعض المراكز):

1. Napoli on the Road (لندن، المملكة المتحدة): قفزت من المركز الخامس في العام الماضي لتتصدر القائمة. انطلقت في عام 2016 كمشروع متنقل وتطورت لتشمل فروعاً عدة. تركز على البيتزا النابولية المعاصرة باستخدام عجينة تتخمر لفترة طويلة ومكونات موسمية.

2. Una Pizza Napoletana (نيويورك، الولايات المتحدة): تراجعت للمركز الثاني بعد أن تصدرت القائمة مناصفة في عام 2025. يقع المطعم في الجانب الشرقي السفلي من نيويورك، ويتميز بقائمة محدودة تركز بشكل شبه حصري على البيتزا، بعجينة ذات قوام دقيق.

3. Confine (ميلانو، إيطاليا): صعدت من المركز الرابع إلى الثالث. تجمع بين البيتزا التقليدية والتقنيات الحديثة، مثل القلي والخبز، مع التركيز بشكل خاص على فن مزاوجة النبيذ مع البيتزا.

4. Seu Pizza Illuminati (روما، إيطاليا) – تعادل: تتميز بعجينة رقيقة من المنتصف وأطراف منتفخة، وقائمة تتغير موسمياً.

5. I Masanielli (كازيرتا، إيطاليا) – تعادل: تراجعت من المركز الأول (مناصفة) العام الماضي، وتشتهر باستخدام تقنيات دقيقة في إعداد العجين ومكونات من إقليم كامبانيا.

6. Tony’s Pizza Napoletana (سان فرانسيسكو، الولايات المتحدة) – تعادل: تقدم تشكيلة واسعة من أنماط البيتزا (النابولية، النيويوركية، الديترويتية، والصقلية) باستخدام أفران متعددة.

7. Pizzeria Sei (لوس أنجلوس، الولايات المتحدة) – تعادل: تمزج بين الطابع النابولي وتأثيرات البيتزا في طوكيو، حيث تتميز بعجينة عالية الترطيب وتدمج مكونات يابانية.

8. Leggera Pizza Napoletana (ساو باولو، البرازيل): تراجعت من المركز الثالث، وتُعد الأولى على مستوى أمريكا اللاتينية لعام 2026، متخصصة في البيتزا النابولية.

9. RistoPizza by Napoli sta ca (طوكيو، اليابان): قفزت من المركز الـ 13، وتجمع بين التقنيات والمكونات الإيطالية والمكونات اليابانية مثل الفلفل الحار والوسابي.

10. Baldoria (مدريد، إسبانيا): حافظت على مركزها الثامن، وتعتمد في تحضير البيتزا على مكونات إيطالية ومحلية إسبانية.

11. The Pizza Bar on 38th (طوكيو، اليابان): تراجعت من المركز الثاني. تعمل داخل فندق وتقتصر على 8 مقاعد فقط، وتقدم تجربة تشبه "الأوماكاسي" الياباني حيث يختار الطاهي أنواع البيتزا حسب الموسم.

12. Razza (جيرسي سيتي، الولايات المتحدة): سجلت قفزة ملحوظة، وتركز على استخدام مكونات محلية وموسمية، مع فترة تخمير طويلة للعجين.