مجلة "Travel + Leisure" تكشف عن أفضل وجهات سياحة الطعام في أوروبا

نشرت مجلة السياحة الأمريكية "ترافيل أند ليجر" (Travel + Leisure) قائمة جديدة لأبرز عواصم الطهي في أوروبا، محاولةً الإجابة على سؤال يشغل بال الكثير من المسافرين: أين يمكن تناول أفضل طعام في القارة حالياً؟

ولإعداد هذه القائمة، استعانت المجلة بنخبة من الطهاة وخبراء الطهي الحائزين على نجوم "ميشلان" في أوروبا وخارجها، لاختيار المدن التي تحولت إلى وجهات استثنائية لعشاق الطعام. ولم تُطرح القائمة كترتيب تنافسي، بل كاستعراض لأبرز الوجهات التي تستحق السفر من أجل مأكولاتها:

• فلورنسا (إيطاليا): تعتمد على التقاليد التوسكانية والمكونات المحلية الأصيلة. تبرز فيها أطباق مثل حساء "الريبوليتا" وشطائر "اللامبريدوتو" الشعبية، وتُعتبر أسواقها الشعبية ومطاعمها المحلية انعكاساً لـ "الروح الحقيقية لفلورنسا".

• كوبنهاغن (الدنمارك): تُعد قلب المطبخ الشمالي الحديث، حيث تركز على الاستدامة، المكونات الموسمية، والتخمير. تضم المدينة مطاعم رائدة عالمياً إلى جانب ثقافة شطائر الـ "سُموربرود" (Smørrebrød) التقليدية.

• باريس (فرنسا): وُصفت بأنها "مهد فن الطهي الحديث"، حيث تواصل تقديم تجربة استثنائية تتنوع بين المخابز العريقة والـ"بيسترو" البسيط، وصولاً إلى المطاعم الفاخرة الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان.

• برشلونة (إسبانيا): ترتكز الابتكارات الكتالونية فيها على إعطاء الأولوية القصوى لجودة المكونات المحلية ومصدرها الدقيق، لدرجة أن "المكون نفسه هو البطل" قبل حتى طريقة تحضيره.

• إسطنبول (تركيا): تشكل نقطة التقاء ثقافي بين آسيا وأوروبا، وتتميز بمشهد حيوي يجمع بين مأكولات الشارع الغنية والتقاليد العثمانية ومطابخ الأناضول الإقليمية في طبق واحد.

• أثينا (اليونان): تُعتبر "مفاجأة بحر إيجة" الصاعدة؛ حيث يقدم جيل جديد من الطهاة رؤية معاصرة للمكونات المحلية، ليتجاوزوا الصورة النمطية التي تقتصر على الحانات التقليدية (الطبرنات) والمشويات.

• برلين (ألمانيا): تستمد قوتها من تنوعها الكبير وغياب التقاليد المطبخية الصارمة، مما يمنح الطهاة حرية الإبداع. يندمج فيها طعام الشوارع مع التأثيرات العالمية للمهاجرين (من الأتراك، الآسيويين، والشرق أوسطيين) جنباً إلى جنب مع المطاعم الفاخرة.

• ستوكهولم (السويد): يرتبط مطبخها ارتباطاً وثيقاً بالطبيعة المحيطة من غابات وبحيرات. ويعتمد الطهاة فيها على المكونات البرية وتقنيات الطبخ العريقة مثل التدخين والتخمير والطهي على الحطب المفتوح.