ليدي- طبق البحريات المشكلة

المقادير : • فيليه السمك: ربع كيلو الأبيض ،النوع حسب الرغبة • فيليه السمك: ربع كيلو ،النوع حسب الرغبة • الروبيان: ربع كيلو ،ذي الحجم المتوسط، منظفا • الزبدة: ملعقة كبيرة • السلمون: ربع كيلو ،شرائح السلمون المدخن • البيض: 3 بيضات مخفوقة • دقيق: كوب • الزيت: غزير للقلي • ملح: حسب الرغبة • فلفل أسود: حسب الرغبة

صورة توضيحية

طريقة التحضير:

1. قطعي صنفي فيليه السمك إلى شرائح رفيعة للغاية، بالعرض، من ثم ضعيها في قدر محتوية على الماء المغلي المملح، مع الروبيان، واتركيها لتغلي، وذلك لحوالي 10 دقائق، من ثم صفيها في وعاء جاف.
2. ذوبي الزبدة في قدر، على نار هادئة، وقومي بتقليب صنفي الفيليه حتى يحمرا من جوانبها، وافردي طبقة منه، فطبقة من السلمون، فثالثة من الفيليه. وكرري العملية، حتى الفراغ من الكمية. ثم قطعي الناتج إلى مكعبات. اغمسي حبات الروبيان في البيض، ثم في الدقيق، فاقليها. قدمي طبق البحريات المشكلة بارداً، بعد نثر الملح والفلفل عليه، مع صلصة السمك الجاهزة.