فطيرة السبانخ.. شهية وغنية بالمعادن!

مقادير العجينة:

- كوب طحين
- 90 غرام زبدة
-صفار بيضة واحدة
- ملعقة طعام من الماء

مقادير الحشوة:
- ا كيلو غرام بصل مقطع الى جوانح رقيقة
- ثلاث أرباع كوب ماء
- ربع كوب سكر بني ناعم
- 2 ملعقة طعام خل
- ورقة غار
- 3 قرون فلفل حار مخفف

صورة توضيحيّة

مقادير الطبقة الأخيرة:
- 2 كوب سبانخ مفروم
- كوب جبنة شدر مبروش
- ربع كوب طحين مخمر
- ملعقة صغيرة من بودرة الخردل
- كوب وربع كريمة
- بيضتان مخفوقتان جيداً

الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة 190 سي وادهني صينية بالزبدة أو الزيت
- ضعي الطحين في وعاء متوسط الحجم وأضيفي إليه الزبدة وافركيه جيدا بيديك حتى تمتزج المواد جيدا، ثم اضيفي اليها صفار البيضة والماؤ، اخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء.
- مدى العجينة في الصينية ، اضغطي عليها بيدك حتى تصبح على المستوى نفسه، ضعي الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق ، ثم غطي وجه الصينية بورقة زبده كبيرة، بحيث تغطي أطراف الصينية، غطي وجه الصينية بالأرز اخبزي في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، انزعي الورقة مع الأرز عن الوجه، اتركي الصينية تبرد ، ضعي البصل والماء والسكر والخل وورقة الغار والفلفل الحار في مقلاة متوسطة الحجم سميكة القعر ،
- ارفعيها على نار متوسطة الحرارة، حركي حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ، ثم غطي المقلاة واتركيها فوق نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك بين الحين والاخر.
- تخلصي من الماء ان وجد وورقة الغار و قرون الفلفل، مدي المزيج فوق العجينة ثم وزهي التوبنغ على الوجه واخبزي لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه، قدميه حار أو بارد.