طبق اليوم: الفريكة بالدجاج أو اللحم

المقادير:دجاجة واحدة او نصف كيلو من لحم الموزات و ذلك حسب الرغبة.بصلة مقشرة.2 ملعقة كبيرة من السمن.ملعقة صغيرة من الملح.1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.1/4 كيلو من اللحم المفروم والمقلي بالسمن.1/2 كوب من الصنوبر المنقى من شوائبه و المحمص بالسمن .2 كوب من الفريكة.

طريقة التحضير:
يقلى لحم الموزات او الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه.
يغمر اللحم او الدجاج بالماء، و يضاف اليه البصلة المقشرة والملح والفلفل، و يترك على نار متوسطة حتى ينضج.
يحتفظ باللحم او الدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم، و يصفى المرق.
تنقى الفريكة من الشوائب ثم تغسل و تصفى.
ثم توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن و يصحح ملحه.
عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة والمصفاة ؛ ليصير ارتفاع الماء اعلى بمقدار اصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة.
تترك على نار متوسطة حتى تبدا بالغليان ثم تخفف النار تحتها و يراعى عدم تحريكها اثناء الطهي.
تسخن ملعقة من السمن و توضع فوق الفريكة الناضجة.
تقدم ساخنة مزينة باللحم او الدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن مع اللوز و الصنوبر.