طاجن السمك اللبناني - يقدم مع الأرز

المكوّنات:* 700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة* 300 غ من الطحينة* ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض* 1¾ كوب أو 435 مل من الماء* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون* 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح* ½ كوب أو 125 مل من الماء? كمية إضافية* 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي* رشة من مسحوق الفلفل الحار* رشة من الكمون المطحون

طريقة التحضير:
-يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.
-في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.
-يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.
-تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.
-يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.