سلطة الفاصوليا العريضة والجزر

المقادير: نصف كيلوغرام من الفاصولياالبيضاء العريضة4 جزرات متوسطة الحجمربع كوب زيت زيتون3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعةإلى شرائح رقيقةعصير ليمونتينملح وبهار أبيض وبقدونس مفروم.

طريقة التحضير:
تنقع الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. تغسل بعدها الفاصوليا وتشطف بالماء ويسكب فوقها الماء النظيف مع ملعقة صغيرة من الملح.
تسلق الفاصوليا على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة لتصبح طرية الملمس. يسلق الجزر حتى ينضج ويصبح طرياً ثم يقطع إلى دوائر.
يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى فيه الثوم ليصبح شاحباً. تضاف حينها دوائر الجزر والفاصوليا المسلوقة ويطهى الخليط على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق.
ترفع القدر عن النار ويضاف الملح والبهار الأبيض وعصير الليمون إلى محتواها حسب الذوق. يرش فوقها البقدونس المفروم ويخلط معها.
يقدم هذا الطبق بارداً بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو مع أي طبق من اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي.
ملاحظة: في حال استعمال الفاصوليا العريضة الطازجة، تحذف خطوة النقع في الماء طوال الليل.
الكمية تكفي 4 أشخاص