سلطة السبانخ والمعكرونة..شهية ولذيذة جربوها

المقادير: - 500 غ من المعكرونة اللولبية المسلوقة - نصف كيلوغرام من السبانخ المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة - 200 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة - علبة كبيرة من البالميتو المصفى والمفروم - علبة كبيرة من قلوب الأرضي شوكي المصفاة والمقطّعة - رأس إلى رأسين من الفلفل الأخضر الحريف المفرومين ناعماً (اختياري)

 الصلصة:
- بيضتان
- كوبان من الزيت النباتي
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- نصف كوب من الخل الأحمر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- فصان مفرومان من الثوم

التحضير الصلصة:
- طحن البيض في خلاط الطعام لمدة 5 ثوانٍ. يضاف إليه الزيت تدريجياً ويتابع الخلط.
- تضاف بعدها جبنة البارميسان، ومن ثم الخل والفلفل والملح والثوم. يخلط الكل معاً للحصول على مزيج سميك.
- يمكن حفظ هذه الصلصة في قنينة واستعمال ثلثيها فقط.

تحضير السلطة:
تخلط المعكرونة مع السبانخ، وجبنة الموزاريلا، وقلوب الأرضي شوكي، والبالميتو، والفلفل الأخضر (في حال استعماله) في وعاء كبير.
- تضاف الصلصة إلى هذه السلطة وتخلط معها.