سلطة البحر الأبيض المتوسط

المكونات: 1 باذنجان متوسط الحجم. 2 ملعقة مائدة من الزيت. 8 أونس ( الأونس = 28.35 جرام ) من الطماطم الصغيرة (كل واحدة مقطعة إلى نصفين ). 2 خيار صغير – مقطع. 1 بصلة – مقطعة إلى شرائحَ رفيعةٍ جدا. 8 اونس من جبن الفيتا – مقطعة إلى مكعبات. 2/3 كوب من قطع الزيتون الأسود. 1-2 ملعقة مائدة من ورق الريحان الطازج المقطع. المكونات الإضافية: 1/3 كوب من زيت الزيتون. 1 ملعقة مائدة من الزبادي. ا فص مفروم من الثوم. 1 ملعقة مائدة من ورق النعناع الطازج المقطع. الطريقة: - قطعي الباذنجان إلى مكعبات (1 بوصة ) وقومي بتوزيعها في صحن عريض. - أضيفي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة. - اغسليه تحت الماء البارد وجففيه بمناديل ورق. - ضعي الزيت علي النار، بعد دقائق قومي بإضافة الباذنجان. - قلبي لمدة 2 دقيقة وحتى يأخذ الباذنجان اللون البني الفاتح. - أخرجى الباذنجان وضعيه على مناديل ورق ليبرد. - ضعي الباذنجان في إناء وأضيفي إليه الطماطم والخيار والبصل والجبن والزيتون والريحان. - ضعي المكونات الإضافية في زجاجة ، وهزي الزجاجة حتى تختلط المكونات. - - أضيفي المكونات للسلطة وقلبي جيدا.