طاجن اللحم بالخضراوات.. دسم وشهي

 المقادير: 1/2 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون ملح وفلفل 2 قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم (حوالي 1.5 كيلوجرام) 2 ملعقة كبيرة زيت 1 بصل متوسط مفروم 5 فص ثوم 2 قرنفل صحيح 3 جزر، قطع كبيرة 2 كوب بصل صغير 2 كوب قرع، قطع كبيرة 3 كوسا، قطع كبيرة 2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة على أربع 2 كوب ماء بقدونس مفروم للتزيين

صورة توضيحيّة
 

الطريقة:
- يُوضع الدقيق في وعاء، يُضاف الزنجبيل، الكزبرة، الكركم، ويُتبل الملح والفلفل مع التقليب.
- يُرش اللحم بخليط الدقيق بحيث يغطيه من الجانبين، ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد ويُترك جانباً.
- يُفرم فصين ثوم فرماً ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً.
- يُضاف القرنفل وقطع الخضروات وفصوص الثوم المتبقية وتُقلب المكونات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الماء. يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة أوحتى تمام النضج.
- توضع قطع اللحم مع الخضروات في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.
- يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.

ملحوظة: يُمكن استخدام إناء الضغط توفيراً للوقت حيث ينضج اللحم في حوالي 15 دقيقة.