اقراص البطاطا والارضي شوكي الشهي لوجبة غريبة

المقادير: • 6 حبات بطاطا متوسطة. • 2 حبات ارضي شوكي قدسي متوسطة (يمكن استبدالها بالجزر، اللفت او البطاطا الحلوة). • 3 بيضات. • 1 كوب من القمح. • 1 ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة فلفل. • زيت زيتون .    طريقة التحضير: 1. تبرش حبات البطاطا والارضي شوكي في جاط كبير، تضاف باقي المكونات ويخلط الكل معا. 2. يصنع من الكمية طابات ومن ثم تضغط (تسحق باليد وتصفى من السوائل). 3. في مقلاة سميكة يوضع زيت الزيتون بسمك 1 سم ويحمى على نار متوسطة. 4. تقلى الاقراص من الجانبين عدة مرات (حسب كبر المقلاة) لكي لا تخفض حرارة الزيت. 5. نجفف ما تبقى من الزيت بواسطة الورق ممتص. 6. يقدم ساخن مع شمينيت حامضة.  يمكن اضافة القليل من الجبنة المالحة او جبنة الماعز حسب الذوق.

صورة توضيحية

 نصائح:
• مفضل خلط خليط البطاطا المبشورة مع تشكيلة من الخضار الملونة، مثلا: البطاطا الحلوة، ارضي شوكي، واللفت.
• لخليط مبشور مفضل اضافة اوراق نبات اخضر مثل: البقدونس، الكزبرة او الشمير الذين يضيفوا طعما وايضا يغنون التركيبة الغذائية.
• بعد البرش يجب سحقه جيدا مع خليط من السوائل لتقليل كمية الزيوت.
• درجة حرارة القلي المقبولة هي 180 مئوي. في هذه الدرجة ستحصلون على اقراص مقرمشة وهشة. درجة حرارة منخفضة جدا (تحت ال150 مئوي) تؤذي مدى هشتها وتزداد قابليتها لامتصاص الزيت، لذا مفضل قلي كميات قليلة لنتمكن من خفض حرارة الزيت.
• من المفضل قلي الاقراص بمقلاة مع قاع سميك على درجة حرارة معتدلة وامتصاص جيد لبقايا الزيت بعد القلي.