نبيل معلم من قرية معليا يصنع العرق

* العرق لا يشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة نفس الكمية من الماء تقريباً، ويضاف معه الثلج العرق هو مشروب كحولي مقطر لا لون له. محلى وغالباً ما يكون فيه ينسون. يتم صنعه في شرق البحر المتوسط خاصة في لبنان، سوريا، فلسطين، الأردن، العراق وإيران.هذا وتواجد مراسلنا عند بيت نبيل معلم وشاهد تصنيع العرق وذاق طعمه مباشرة بعد تصنيعه، ويقول مراسلنا: طعمه لذيذ جدا ومشهد تصنيع العرق بالماكينة كان رائعا وخلابا. يشار الى أن العرق لا يشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة نفس الكمية من الماء تقريباً، ويضاف معه الثلج. هذا التخفيف يسبب تغيير لون العرق من بلا لون إلى لون مستحلب. العرق يقدم عادة مع المزة، وهي عادة مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يفضل الشاربون أكلها مع العرق قبل أكل الطبق الرئيسي. التقليد المعروف هو أن يضاف الماء قبل الثلج، لأن إذا تم إضافة الثلج أولاً سوف يتكون طبقة غير مستحبة على وجه المشروب، ولنفس السبب لايمكن استخدام نفس الكأس، ويجب استخدام كأساً جديدةً. لذلك في المطاعم، عندما يتم طلب العرق، يتم إحضار عدة كؤوس مع القنينة.