طبق الدجاج بجبنة البارميزان.. صحة وهنا

المقادير

6 قطعة صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

بهارات (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

صلصة البندورة

1 1/2 كيلو جرام بندورة، حمراء ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة بصل، صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح، حسب الرغبة

لتغليف الدجاج

1 1/2 كوب بقسماط

1/4 كوب جبنة البارميزان، مبشورة

3 حبة بيض، مخفوقة مع رشة ملح والفلفل أسود

2 ملعقة صغيرة زعتر، أو زعتر بري

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

عند الخبز

1/2 كوب جبنة البارميزان، مبشورة

6 شرائح جبنة الموتزاريلا، حجمها مناسب لتغطية صدور الدجاج

ورق ريحان، طازج

صورة توضيحية

طريقة التحضير

1- تُنقع صدور الدجاج في الخل وزيت الزيتون والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين.

صلصة البندورة

1- يُشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة الحرارة حتى يطرى.

2- يضاف الثوم ويُقلب.

3- تضاف البندورة والسكر وعصير الليمون ويُقلب الخليط، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك حتى يبرد.

4- يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي أو يُصفى جيدًا.

لتغليف الدجاج

1- يُخلط البيض مع الزعتر البري والملح والفلفل.

2- يُخلط البقسماط مع الجبن.

3- تُتبل صدور الدجاج بالملح ، تُغمس أولاً في البيض ثم في البقسماط.

4- في مقلاة واسعة، تُشوح الصدور في كمية بسيطة من الزيت النباتي على الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

5- تُصب بعض الصلصة في قاع صينية الخبز.

6- توزع صدورالدجاج فوقها.

عند الخبز

1- يُرش جبنة البارميزان على الدجاج، ثم توضع ورقة ريحان ثم يُغطى الخليط بشريحة من جبنة الموتزاريلا ثم توزع فوقها باقي الصلصة.

2- تُخبز بدون غطاء في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ويذوب الجبن

3- تُقدم مع الباستا.