كعكة شارلوت بحشوة الجبنة الكريمية..صحتين

المكونات

الكيك (سويسرول)

5 بيض مفصول الصفار عن البياض ( بحرارة الغرفة )

1 كوب سكر

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

2 ملعقة صغيرة فانيللا

3/4 كوب دقيق

1/4 كوب نشاء

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة برش ليمون

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

رشة ملح

الحشوة

400 جرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة

2 كوب كريمة الخفق باردة

1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة أو أربع شرائح جيلاتين

1 ملعقة صغيرة فانيللا

33/100 كوب سكر بودرة

400 جرام فاكهة معلبة أي نوع ترغبون: فراولة, رازبري, بلوبري , دراق ...الخ ,مصفاة جيدا

صورة توضيحية

طريقة التحضير

السويسرول

1- يخفق البياض مع رشة الملح جيدا حتى يتكثف.

2- يخفق الصفار مع السكر والفانيللا والبرش وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماما ويصبح الصفار فاتح اللون.

3 ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.

4- يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا.

5- يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة اما مدهونة ومرشوشة او مغلفة بورق الخبيز (37*25 سم تقريبا).

6- تدخل على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية وتخبز مدة 13 دقيقة تقريبا.

7- تخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثم تقلب على ورقة خبيز, ترفع ورقة الخبيز الأولى وتلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة وتترك حتى تفتر.

8- تفتح ويدهن المربى وتلف الى رول مشدود.

9- تترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك جيدا ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريبا.

الحشوة

1- يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيدا ثم تذوب لثوان على نار هادئة.

2- تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريما والفانيللا وتخفق.

3- يضاف الجلاتين ويخفق.

4- تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة او سباتيولا.

5- تستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته واطرافه بقليل من الزيت النباتي.

6- تصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها.

7- يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا.

8- يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجمد.

9- يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريبا ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماما.