سلطة الحمص بالزيت

المقادير: - كيلو جرام لوبيا. - أربعة رؤوس بصل. - ملعقة طعام كبيرة ثوم.- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.- 6 حبات طماطم.- ملعقة كبيرة معجون طماطم.- نصف كوب زيت زيتون.- مكعب مرقة دجاج .- ملعقة كبيرة ملح.- ملعقتا بهار أبيض وحلو. الطريقة:- يسخن الزيت ويضاف البصل المفروم والثوم المقطع على هيئة جوانح، ثم الثوم الناعم والكزبرة اليابسة ومرجة الدجاج ،وقليل من الماء، تترك على النار حتى تغلي.- تضاف اللوبيا المجمدة بعد فكها، يغطى الإناء بإحكام وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم تضاف الطماطم بعد تقشيرها ومعجون الطماطم، تترك على النار حتى يتكاثف حجمها، تتبل بالملح والبهار، وتقدم باردة كمقبلات.