المقادير:* ربع كيلو لحم مفروم (حوالي كوب) لحم مفروم* بصله كبيرة مفرومه فرما ناعما* ملعقة طعام عصير ليمون* بيضتان مخفوقتان* كوب ارز مسلوق* 2 ملعقة طعام زيت* ملعقة طعام طحين* نصف ملعقة شاي كمون مطحون* نصف ملعقة شاي فلفل احمر حار (اختياري)* ملعقة شاي ملح* نصف ملعقة فلفل اسود مطحون* فص ثوم مدقوق* كوبين بقسماط مطحون* زيت للتحمير
طريقة التحضير:يحمر البصل المفروم في زيت حار إلى ان يحمر ثم يرفع فوق ورق نشاف يحمر اللحم المفروم في نفس الاناء، مع تحريكه باستمرار لتفريق جزيئاته، ثم يضاف اليه البصل ويخلط جيدا ويترك جانبا.يخلط الثوم وعصير الليمون والأرز المطبوخ ويترك الخليط جانبا، ثم يخلط البيض المخفوق مع ملعقتين طعام ماء.تضاف البهارات وهي: الكمون والفلفل والملح إلى خليط اللحم المفروم والبصل ويخلط جميعا جيدا ويضاف الى الخليط قليل من البيض المخفوق حتى يتماسك.يمزج كل من خليط اللحم مع الارز وباستخدام اليدين بعد رشهما بالطحين تشكل أصابع الكفتة بطول حوالي 6سم وتغمر في خليط البيض ثم تدحرج في البقسماط المطحون.ترص حبات الكفتة في صينية وتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التحميريسخن الزيت وتحمر اصابع الكفتة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.وصحة وهنا