أشهى وأفخر الكعكات: تشيز كيك المخملية الحمراء

المقادير

لتحضير التشيز كيك:

علبتان جبن كريم (وزنهما تقريباً 500 غرام)

- نصف كوب كريمة مخفوقة

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

-نصف حبة ليمون حامض مبشور

- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض

-ملعقة صغيرة فانيليا

-2 بيض مفصول الزلال عن الصفار

-رشة ملح

-ثلاثة أرباع سكر بودرة

لتحضير الكيكة:

-7 بيض على حرارة الغرفة، مفصول الزلال عن الصفار

- رشّة ملح لزلال البيض وربع ملعقة صغيرة لصفار البيض

- كوبان سكر ناعم الحبيبات

- كوب ونصف دقيق

- نصف كوب كاكاو

-3 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر

-نصف كوب

-كوب ماء بارد

-ملعقتان كبيرتان ملوّن طعام أحمرجيل

- ملعقة كبيرة جيلاتين سادة (إختياري)

لتحضير الكريمة:

-علبتان جبن كريم بارد

- كوب كريمة مخفوقة باردة

كوب ونصف سكر بودرة

صورة توضيحية

طريقة التحضير

لتحضير التشيز كيك:

-أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغوي.

-أضيفي السكر تدريجياً ملعقة ملعقة مع الخفق باستمرار للحصول على قوام ثابت ثمّ اتركي الخليط جانباً.

- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم مع الكريمة وقشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا وعصير الليمون الحامض وصفار البيض حتى تمتزج المكونات وينفش المزيج.

- أضيفي مزيج زلال البيض على دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا بين الإضافة والأخرى من تحت إلى فوق.

-غلّفي قالباً بورق الزبدة(وأنصحك باستخدام نفس المقاس الذي ستستخدمينه للكيكة).

- أسكبي خليط التشيز كيك في القالب.

- أدخلي القالب إلى فرن محمّى سابقاً على حرارة 176 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.

- أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله لمدّة ساعة.

- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات.

لتحضير الكيكة:

-في وعاء، أنخلي الدقيق والكاكاو والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.

- في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج ثابت. أتركيه جانباً.

- نظفي الخلاط ثمّ ضعي فيه الزيت والسكر واخلطي.

- أضيفي المكونات الجافة وصفار البيض والجيلاتين والملوّن الأحمر والماء البارد.

- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.

- أضيفي زلال البيض على دفات واخلطي بواسطة السباتولا من تحت إلى فوق حتى يمتزج الزلال مع المكونات الأخرى.

- غلّفي قالباً بورق الزبدة.

- أسكبي خليط الكيكة في القالب وأدخليه إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.

- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.

- أقلبي الكيكة على طبق واتركيها تبرد تماماً.

لتحضير الكريمة:

-في الخلاط الكهربائي، ضعي الجبن كريم والكريمة المخفوقة والسكر.

- أخفقي المكونات على أعلى سرعة للحصول على قوام كريميّ.

- ضعي الكريمة في الثلاجة لساعة قبل استخدامها.

- لتطبيق الكيكة: أقسمي قالب الكيك إلى قسمين.

- في طبق التقديم، ضعي القليل من الكريمة.

- ثبّتي الطبقة الأولى من الكيك في الطبق.

- إدهنيها بالقليل من الكريمة ثمّ ضعي طبقة التشيز كيك بحذر.

- ضعي طبقة جديدة من الكريمة فوق التشيز كيك ثمّ القسم الثاني من الكيكة.

- إدهني وجه الكيكة وأطرافها بالكريمة بحسب الرغبة والذوق.