أشهى الأطباق البحرية: فيليه السلمون مع السبانخ

المقادير:

الجزء الأول

1. سمك السلمون مع الجلد – 200 غرام

2. زيت زيتون بكر ممتاز – 15 مل

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

3. زعتر – 2 غرام

4. ملح – للتتبيل

5. فلفل أسود للتتبيل

6. دقيق – 15 غرام

الجزء الثاني:

1. سبانخ – 300 غرام

2. زبدة – 3- غرام

3. ثوم – 5 غرام

4. صنوبر – 10 غرام

5. ملح – للتتبيل

6. فلفل للتتبيل

الجزء الثالث:

1. مكعبات اليقطين الأحمر المغلي – 5 غرام

2. البندورة المهروسة – 7 غرام

3. مكعبات الخيار – 7 غرام

4. مكعبات البصل الأحمر – 5 غرام

5. مكعبات الطماطم المجففة – 6 غرام

6. البقدونس المفروم – 1 غرام

7. ثوم مفروم – 3 غرام

8. زيت زيتون بكر ممتاز – 35 مل

9. مكعبات الشمر – 7غرام

10. ملح – للتتبيل

11. فلفل – للتتبيل

12. عُصَارِة ليمون – نص كوب

صورة توضيحية

طريقة التحضير:

الجزء الأول: انقعِ فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر و الزعتر و تبليه بالملح و تافلفل الأسود، 2. غطي فيليه السلمون بالطحين تماماً، 3. حمي مقلاة غير لاصقة و ضعي بعض زيت الزيتون و اتركيه على نار هادئة، 4. قلبي السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبي و متموج، حيث يجب طهيها جيداً، تستغرق العملية 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.

الجزء الثاني: 1. حمي مقلاة أخرى 2. اقلي السبانخ مع الزبدة، الثوم و الصنوبر المحمص، 3. تبليه بالملح و الفلفل.

الجزء الثالث: صلصة بير تيه Per Te الخاصة – ضعي جميع مكعبات الخضار معاً و أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز، البقدونس المفروم، جبنة البارميزان و تبليها جميعاً بالملح و الفلفل.

التقديم

1. ضعي السبانخ المقلي بمنتصف صحن التقديم ثم ضعي السمك المطهي أعلى السبانخ – جهة الجلد إلى الأعلى، 2. رشي بعض الخل البلسمي الكريمي على الفيليه، 3. أضيفي صلصة الخضار أعلى السلمون، 4. زينيه بالأعشاب الصغيرة.