من المطبخ الأوروبي: ريزوتو‭ ‬بفطر‭ ‬البورتشيني‭ ‬والكستناء‭ ‬

 

المكونات

50‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬فطر‭ ‬البورتشيني‭ ‬المجفف

1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الزبدة

1‭ ‬بصلة‭ ‬مقطعة‭ ‬ناعمًا

1‭ ‬فص‭ ‬ثوم‭ ‬مدقوق

¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬أرز‭ ‬الأربوريو

2‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكستناء‭ ‬المشوية‭ ‬في‭ ‬الفرن،‭ ‬مقشرة

½2‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬الدجاج

100‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭ ‬المقشر

صورة توضيحية

طريقة التحضير

يُنقع‭ ‬فطر‭ ‬البورتشيني‭ ‬المجفف‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭.‬

يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬والزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ثقيلة‭ ‬القاعدة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬ويُحمر‭ ‬فيهما‭ ‬البصل‭ ‬والثوم‭ ‬لدقائق‭ ‬قليلة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يطريا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬والفطر‭ ‬المصفى‭ ‬والكستناء‭ ‬المقشرة‭.‬

يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬جيدًا‭ ‬مع‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬أن‭ ‬الأرز‭ ‬قد‭ ‬تغطى‭ ‬جيدًا‭ ‬بالزبدة‭ ‬والزيت،‭ ‬ويُستمر‭ ‬في‭ ‬الطهي‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭.‬

يُسخن‭ ‬مرق‭ ‬الدجاج‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يغلي‭ ‬غليانًا‭ ‬خفيفًا‭ ‬فقط،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬الأرز‭ ‬كوبًا‭ ‬كوبًا،‭ ‬مع‭ ‬السماح‭ ‬للأرز‭ ‬بامتصاص‭ ‬كل‭ ‬كوب‭ ‬يضاف،‭ ‬ويُستمر‭ ‬في‭ ‬إضافة‭ ‬المرق‭ ‬حتى‭ ‬ينفد‭ ‬تمامًا؛‭ ‬ويجب‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬الأرز‭ ‬ناضجًا‭ ‬وكريميًّا‭.‬

يضاف‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭ ‬المقشر‭ ‬والكستناء‭ ‬إلى‭ ‬الريزوتو‭.‬ 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net