شرائح السمك مع صلصة جوز الهند... صحة وهنا

المقادير

4 إلى 5 شرائح من سمك الهامور أو اللقز، وزن كل منها 150 إلى 175 غ

زيت وزبدة لقلي شرائح السمك

بصلة متوسطة مفرومة أو 3 رؤوس كراث مفرومة

نصف كوب من الطحين

ملح وبهار أبيض

2 إلى 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم

3 رؤوس بندورة حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

رشة من مسحوق الزعفران

ملعقة صغيرة من ليمون غراس المفروم

ثلاثة أرباع الكوب من مرقة السمك

كوب من حليب جوز الهند

نصف كوب من الكريما الطازجة

ملح وبهار أبيض

خضار مسلوقة لتقديمها مع شرائح السمك

الطريقة

1. يخلط الملح مع البهار الأبيض والطحين. تغمس شرائح السمك في خليط الطحين وتقلى في مزيج الزيت والزبدة، ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتحفظ ساخنة جانباً.

2. يرمى معظم الزيت الموجود في المقلاة ويحتفظ بالقليل منه فقط. يقلى البصل في هذا الزيت، ثم يضاف إليه الثوم المفروم والزنجبيل والليمون غراس ويتابع القلي حتى يذبل المزيج.

3. تضاف مرقة السمك والزعفران ويطهى المزيج حتى يتبخر السائل ويتضاءل مقدار المزيج إلى ربع كوب تقريباً. يضاف من ثم حليب جوز الهند والكريما الطازجة. تعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها مجدداً حتى تصبح الصلصة متوسطة الكثافة. يضاف إليها الملح حسب الحاجة، والبهار الأبيض حسب الذوق.

4. تضاف البندورة المفرومة ويطهى المزيج لبضع دقائق إضافية ثم تسكب الصلصة فوق شرائح السمك وتقدم مع الخضار المسلوقة والمعكرونة أو البطاطا.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net