عجين بالسيمولينا و الزعفران

المقادير:1 كوب دقيق.¾ كوب دقيق  سيمولينا.3 صفار بيض.1 ملعقة كبيرة زبده. ملح.2  ملعقة كبيرة ماء.1  ملعقة كبيرة زعفران. زيت للتحمير.الطريقة :- يُخلط الدقيق و السيمولينا و صفار البيض و الزبدة في العجان ، و تُعجن جيداَ .- يُذاب الزعفران في الماء و يُضاف إلى العجين مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس متجانس.- تُفرد العجين بالنشابه و تُقطع بالقطاعة الدائرية أو باستخدام السكين و تُحمر الحلقات في الزيت الساخن.- تُرفع جانباً على منشفة ورقية و تُترك لتبرد و تُستخدم لعمل راقات إما حلو أو بالخضروات.