المقادير:4 كوب حليب.2 ملعقة كبيرة زبدة.¼ 1 كوب حليب سيمولينا.¼ كوب جبن بارمازان.2 بيض مخفوق.¼ كوب جبن سويسري (أو موتزاريلا، او اي نوع آخر). ملح و فلفل جوز الطيب.
التغطية:¾ كوب جبن بارمازان.¼ كوب جبن مبشور.4 ملعقة كبيرة زبدة سايحة.
الطريقة:- يُسخن الحليب على نار متوسطة حتى الغليان ، و تُضاف الزبدة مع التقليب و تُتيل بالملح و الفلفل و جوز الطيب .- يُضاف دقيق السيمولينا تدريجياً مع الاستمرار في التقليب ، و يُضاف الجبن مع التقليب الجيد.- يُضاف القليل من الحليب على البيض المخفوق و يُضاف بحذر على الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تماماً.- تُفرد العجين على صاج مدهون بقليل من الزبد ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج 10-12 دقيقة.- تُترك لتبرد و تُقلب على الطاولة و تُقطع بالقطاعة الدائرية ، و تٌرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد و يُدهن على سطحها أيضاً بالزبد و يُرش عليها الجبن الشيدر و البارمازان ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقيقة.