المقادير:- 12 ورقة ملفوف كبيرة.- ملعقة طعام زيت زيتون.- بصلة متوسطة مفرومة.- فص ثوم مفروم.- حبة بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.- ملعقة طعام بقدونس مفروم.- رشة قرفة.- ملح وفلفل أسود.- 20 جرام زبدة.- ملعقتان شاي نشا.- ملعقتان شاي ماء.- بيضة مفصولة.- ملعقتان طعام عصير ليمون.
طريقة التحضير:1- اسلقي أوراق الملفوف دفعة واحدة من غير أن تغطيه، صفيه ونشفيه بواسطة منشفة المطبخ، أزيلي أي جزء صلب.2- سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم.3- اخلطي البصل مع اللحم والأرز والبندورة والأعشاب والقرفة. تبليه بالملح والفلفل واخلطيه جيداً.4- قسمي الخليط إلى 12 حصة، وضعيه في وسط كل ورقة ولفي الأوراق كما تلفين الورق العنب.5- رصيه في القدر، اسكبي فوقه الخلاصة وانشري عليه الزبدة.6- ضعي عليه طبق حتى لايتحرك الملفوف خلال الطهي، بعد أن يغلي غطيه واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوي الملفوف.7- ارفعي الملفوف عن الخلاصة، اطهي الخلاصة على نار هادئة من غير أن تغطيها، حتى تصبح الكمية تقريبا ½ كوب.8- أضيفي اليه النشا المذاب في الماء، اخلطي الخلاصة حتى تتماسك وتغلظ.9- اخفقي بياض البيض في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح مثل الكريمة، أضيفي اليها صفار البيض وعصير الليمون والخلاصة.10- ارجعيها مرة أخرى على نار هادئة ولكن لاتتركيه يغلي.وصحة وهنا