المقادير:- 4 أكواب أرز. - 4/1 كوب زيت الذرة.- 750 جرام لحم بقر أو غنم مقطع مكعبات.- حبتان كبيرتان بصل مقطعة إلى شرائح.- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.- ورقتان غار.- 2 عود دارسين.- 2/1 ملعقة صغيرة دارسين ناعم.- 4حبات مسمار (قرنفل).- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.- 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.- 4 حبات كبيرة طماطم مفروم.- 4 أكواب ماء.- ملعقتان صغيرتان ملح.- 4/1 كوب صنوبر مقلي.
الطريقة:- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخنيه على نار متوسطة وأضيفي اللحم وقلبيه على كافة الجوانب إلى أن يتحمص اللحم قليلاً.- اضيفي البصل والثوم وقلبي باستمرار إلى أن يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.- أضيفي الدارسين والمسمار والهيل والفلفل والطماطم وقلبي إلى أن تتوزع المكونات جيداً ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة إلى أن ينضج اللحم. وإذا أصبح اللحم جافاً أضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم. ويتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل.- شغلي الفرن لدرجة حرارة 150درجة مئوية وحضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .- صفي الأرز من ماء النقع ثم ضعيه في طبق الفرن وأضيفي فوقه خليط اللحم وضعي فوقه الماء والملح وقلبي قليلاً ليختلط الأرز مع اللحم ثم غطي الطبق بورق ألمنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الأرز ويتشرب كافة الماء.- وزعي الصنوبر على سطح الطاجن وقدميه ساخناً.