المقادير:1- الفطيرة¼ 1 كوب زبدة4 كوب دقيق1 ملعقة صغيرة ملح¾ كوب ماء مثلج
2- الحشوقرع (أو بطاطا) مسلوقبيضملح وفلفلزبدةجبن أرز مطهو في لبن حليب
طريقة التحضير:1- العجين- يُقطع الزبد إلى قطع صغيرة ويترك في الثلاجة حتى يتماسك.- يُضاف الملح إلى الدقيق ويخلط جيداً.- يُعجن الدقيق بوضع قطع الزبد في عجانة (آلة العجن) حتى يندمج الخليط تماماً.- يُضاف الماء المثلج تدريجيا حتى يصبح العجين كتلة واحدة.- يُلف العجين في كيس بلاستيك بعد تشكيلها ككرة وتحفظ في الثلاجة قبل مدِّها بنصف ساعة على الأقل. 2- الحشو- يُهرس القرع ويُضاف إليه البيض مع التقليب الجيد ويُتبل بالملح و الفلفل.- تُضاف الزبدة والجبن مع التقليب الجيد.- يُضاف الأرز الناضج مع المزج الجيد حتى تتداخل كل مكونات الحشو، و تُتبل بالملح والفلفل.الطريقة لعمل الحشو مع الفطيرة - يُرش قليل من الدقيق ويفرد العجين لتصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتمتر.- يُلف العجين حول النشابة ليسهل رفعها.- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .- يُملئ العجين بخلطة الأرز ويضغط عليها قليلا ثم تغطى بالأطراف الخارجية بحيث تغلق من أعلى و نقوم بعمل ثقوب في أعلى العجين بواسطة شوكة.- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً.- تُترك الفطيرة لمدة 10 دقائق ثم تقلب في طبق التقديم وتقطع إلى ستة أجزاء متساوية.