المقادير :-750 جرام فيليه سمك.-2 ملعقتا طعام بصل مفروم.-1 فص ثوم مدقوق.-2 ملعقتا طعام كزبرة خضراء مفرومة.-1/3 كوب بقدونس مفروم.-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو+ ملح.-1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار.-1/3 كوب زيت زيتون.-2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.-4 حبات طماطم حمراء.-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.-1/4 كوب بصل أخضر مفروم.-1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.-1/2 كوب زيت زيتون.-فلفل أسود+ ملح+1/4 كوب بصل مفروم.-1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
الطريقة :- قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة بحيث يسهل شكها بالشيش.ـ اخلطي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الحامض واخلطيهم جيداً.ـ ثم ضعي الخليط فوق مكعبات السمك واخلطيهم حتى يتجانس الخليط مع السمك واتركيهم في الثلاجة لمدة 120 دقيقة أو أثناء الليل.ـ بعد ذلك شكي مكعبات السمك واشويهم على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.لتحضير الصلصة:ـ قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات ثم اخلطيها مع الفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة وأضيفي فوقها زيت الزيتون والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.ـ ثم ضعي عصير الليمون والبصل المفروم مع خليط الطماطم وحركيهم جيداً مع قليل من الملح واتركيهم لمدة ساعتين قبل التقديم في الثلاجة.ـ وعند التقديم يجب إزالة الماء الفائض في الصلصة.ـ ثم قدميها مع مكعبات السمك المشوي