المقادير:* ثلاثة ارباع كيلو لحم * 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح* ملعقة اكل ثوم مطحون* ملح * 4 حبات هيل، عود قرفة مكسر، 3 حبات قرنفل* 10 حبات فلفل اسود* نصف ملعقة صغيرة كمون* كاس صغير زيت* كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)* 3 كاسات صغيرة رز
الطريقة:1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير.2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم.3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة.4- يوضع الزيت في مقلاة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا.5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم.6- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم.7- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص.8- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم.9- يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج.10- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما. يقدم مع سلطة الطحينة والخيار مع اضافة ماء وخل اسود وقليل من الملح والفلفل الاسود.
وبالهنا والشفا