المقادير*4 صدور دجاج .*4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .*1 بصل مفروم .*4 فص ثوم مفروم .*2 ملعقة كبيرة طحينة .*ملح وفلفل .*4 ملعقة كبيرة زبادي .*4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص) .*6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط .*زيت للقلي .الصلصة :*2 ملعقة كبيرة زيت .*1 بصل مفروم .*3 فص ثوم مفروم .*2 ملعقة كبيرة دقيق .*1 كوب مرق دجاج .* 2ملعقة كبيرة مشروم (قطع) .*1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق) .
الطريقة :*تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.*يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.*تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).*تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.*يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.*تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.*تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.*ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.*ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).طريقة عمل الصلصة :*يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.*يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.*يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.*يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.*تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.