من مقبلات مطبخ العرب الشهية: اللحم بالعجين

العجينة:

*9 كوب طحين

*3 ملعقة كبيرة سكر

*7 ملعقة كبيرة حليب بودرة

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

*1 1?2 كوب زيت

*2 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

*1 1/2ملعقة كبيرة خميرة

*1 ملعقة كبيرة ملح

الحشوة:

*1 كيلوغرام لحم

*1 كيلوغرام بندورة مفرومة ناعمة

*3 بصل حجم كبير مفرومة ناعمة

*1 ملعقة صغيره ملح

*1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

*1 ملعقة صغيره فلفل حلو

*1?2 ملعقة صغيره بهار أسود

*2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

*3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير:

* لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً. * يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة. * تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالي ساعتين ونصف) .

* تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.

* قطر كل واحدة حوالى 15 سنتمبواسطة الشوبك، تُرقّ كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً. * لتحضير الحشوة، تخلط اللحمة مع البندورة و البصل في وعاء. تضاف اليها باقي المكونات وتُمزج جيداً. * توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل. * توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.