لحم البقر بالفرن مع كريب البقول

* المقادير :

لكريب البقول

بيضة

½ كوب من الدقيق

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

½ كوب من الحليب

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً

فصان من الثوم مفرومان ناعماً

½ كوب من البازلاء المسلوقة

½كوب من الفول الأخضر المسلوق

¼ كوب من الذرة (حَبّ) المسلوقة

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

3 ملاعق كبيرة من كريمة لباني

ملعقتان كبيرتان من الجبن الـ«شيدر»، مبشورة

ملح وفلفل

ظهر ضأن كامل، منزوع العظم

ملح وفلفل

صلصة بنجر للتقديم

صورة توضيحية

* طريقة التحضير:

- يُخفق البيض في وعاء عميق مع الدقيق والحليب، حتى نحصل على خليط متجانس ا توجد فيه أي كُتل (يُمكن تصفية الخليط بمصفاة سلك للتخلص من الكُتل إن وُجدت).

- تُسخن مقلاة على نار متوسطة، وتُدهن بقليل من الزيت.

- تُسكب كمية من الخليط، وتُوزع في المقلاة بتحريكها بشكل دائري للحصول على قرص رقيق.

- يُترك على نار هادئة، حتى يُصبح الجانب الملامس للمقلاة ذهبي اللون (لا يُرفع الكريب من المقلاة).

- في تلك الأثناء، تُسخن باقي كمية الزيت في إناء على نار متوسطة،

يوضع البصل والثوم، مع التقليب لمدة 3 دقائق.

- تُضاف باقي المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- توضع كمية مناسبة من خليط البقول في وسط قُرص الكريب، يُقفل من جميع الجوانب مثل الظرف.- يُضاف القليل من زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ويُقلب الكريب، تى يحمَرّ الجانب الآخر، ثم يُوضع في طبق التقديم (مع الحفاظ عليه ساخناً).

لظهر الضأن

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يتم عمل شقوق صغير بواسطة سكين حاد في طبقة الدهن ي جانب الظهر، ويُتبل بالملح والفلفل.

- تُسخن مقلاة على نار عالية، ويوضع ظهر الضأن (ناحية الدهن ملامسة للمقلاة)، ثم يُحمّر لمدة دقيقتين من كل جهة.

- يوضع اللحم في صينية فرن (ناحية الدهن ملامسة للمقلاة)، ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج حسب حجم اللحم).

- يُرفع اللحم من الصينية ويُترك جانباً ليبرد بل تقطيعه إلى شرائح.- تُرص شرائح اللحم فوق الكريب، وتُقدم مع صلصة اللحم الناتجة عن طهوه بالفرن، ويُزين طبق التقديم بقليل من صلصة البنجر.

- يُمكن تقديم هذا الطبق مع بطاطس مهروسة، تُرش بقليل من خليط الشبت المفروم وفُتات الخبز الجاف، والجبن المبشور، وتوضع في الفرن حتى يحمرّ السطح.