طبق اليوم : فطيرة الخضار المشوية .. لذيذة وشهيّة

اللمقادير ومكونات الحشو :- 

2/3 كوب من دقيق الذرة الصفراء

1/3 كوب من دقيق مصنوع من قمح كامل الحبة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

2 ملعقة كبيرة من الزبد

2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

3 ملاعق كبيرة من الماء

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + 1 ملعقة صغيرة إضافية

2 حبة من بصل (الشالوت) مقطعة إلى شرائح رفيعة (1/3 كوب تقريبًا)

بخاخ الطهي

225 جم من شرائح الباذنجان دائرية ورفيعة ( 1/3 حبة باذنجان تقريبًُا)

1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة (220 جم تقريبًا)

3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج

85 جم من جبن الموتزريلا قليل الدسم

¼ كوب من أوراق الريحان طازجة ومبشورة

¼ كوب من جبن البارميزان طازجة ومبشورة

طريقة التحضير :-

-لتحضير الطبقة المقرمشة: يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)

-يضرب دقيق الذرة ودقيق العجين والملح في خلاط الطعام بشكل متقطع

-يضاف الزبد والزيت إلى الخليط مع استمرار الخلط 20 مرة متقطعة أخرى حتى تتشكل فقاعات على سطح الخليط

-يضاف الماء إلى الخليط مع استمرار الخلط بشكل متقطع حتى يتشكل العجين

-يرفع العجين من الخلاط وتفرد في قاع صينية تارت طولها 9 بوصة وارتفاع جوانبها 1/8 بوصة وقاعها متحرك

-تفرد أوراق الألومنيوم على جوانب الصينية وفوق العجين مع الضغط برفق ثم يضغط فوقها بأوزان الفطير

-توضع صينية التارت في الفرن لمدة 10 دقائق ثم ترفع الأوزان وأوراق الألومنيوم عن الفطيرة

-تعاد الفطيرة مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يفقد العجين لامعانه ويصبح جافــًا

-ترفع الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد

-لتحضير الحشو: تزيد درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية)

-تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم يشوح فيه البصل الشالوت لمدة من 5 إلى6 دقائق تقريبًا

-تدهن صنيتين خبز ببخاخ الطهي ثم يرص فيهما شرائح الكوسا والباذنجان والطماطم في طبقة واحدة

-تدهن الخضراوات بالزيت المتبقي ثم يتبل بالملح والفلفل

-توضع الخضراوات في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية دون أن تتحمر

-ترفع الخضراوات من الفرن وتترك لتبرد

-تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)

-ترص شرائح الباذنجان في طبقتين فوق طبقة الفطيرة المقرمشة ومن فوقها 1/3 كوب من جبن الموتزريلا والقليل من الريحان المبشور

-تضاف الكوسا والبصل الشالوت فوق الخليط ثم تغطي بالكمية المتبقية من جبن الموتزاريلا والبارميزان

-توضع الصينية في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن وتذبل الخضراوات

-ترفع الصينية من الفرن وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم تقطع إلى 8 شرائح وتقدم دافئة