المقادير:2 سمك فيليه .1 كوسة كبيرة.الحشو:2/1 كوب زيتون أخضر حلقات أو (كيبرز).2/1 كوب زيتون أسود حلقات.1 ملعقة كبيرة أنشوجه .1 فص ثوم .2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .1 ملعقة كبيرة زيت.1 ملعقة كبيرة سمن.1 بصل مفروم.1 ملعقة صغيرة أكليل الجبل .2/1 كوب مرق سمك .شرائح كوسة. شرائح جزر .خبز للتقديم.
الطريقة:- يُغسل السمك و يُجفف و يُقطع إلي شرائح متساوية بالطول.- تُقطع الكوسة بالمقشرة علي شكل شرائح بالطول .- يُخفق الزيتون الأخضر و الأسود ، الانشوجه ، الثوم ، الزيت و عصير الليمون في خلاط كهربائي.- تُفرد شريحة من الكوسة و فوقها شريحة السمك ثم تُوضع ملعقة من الخليط السابق و تُلف.- تُكرر نفس العملية حتي تنتهي كل الكمية.- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف أكليل الجبل.- تُحمر لفائف السمك ثم يُضاف المرق حتي تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك حتي يُنضج السمك.- يُسخن زيت مع سمن في مقلاة ثم يُضاف البصل و يُقلب ثم شرائح الكوسة و الجزر و يُترك حتي يُنضج.- يُقدم السمك الملفوف داخل خبز ، مع الخضار ساخنا.