المقادير: 3 كوب أرز٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون٤ ملعقة كبيرة زبدة۱ حبة كبيرة بصل مفروم۲ فص كبير ثوم مهروس½ حبة كبيرة فلفل أحمرحلو مكعبات½ حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات۲ حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة ¼ كوب معجون بندورة¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود۲ ملعقة صغيرة ملح۱ ملعقة صغيرة كمون۱ ملعقة صغيرة كركم½ ۲ كوب ماء أو مرق
طريقة التحضير:1 إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر، سخني الزيت والزبدة في قدر كبير، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون، أضيفي الفلفل، قلبي إلى ان يذبل من 3-5 دقيقة. أضيفي البندورة، معجون البندورة، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الكركم والماء ودعيه يغلي، صفي الأرز من ماء النقع اضيفيه الى القدر طبخي على نار قوية 6-8دقيقة الى ان يجف الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 35-40 دقيقة أو الى أن ينضج الأرز.وصحة وهنا