المقاديرلحم قطع كبيرة ( الكمية حسب عدد الأفراد ) .أرز مغسول ومنقوع بماء حار لمدة نصف ساعة .بصل مفروم .بندورة مقطعة قطع صغيرة .ثوم مهروس .بهارات .
التحضير1- نغسل اللحم جيدا … ونجهز القدر ونملئله بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع اللحم في الماء ونزيل الغفو (( الزفرة )) حتى يصبح الماء صافي اللون .2- نصفي الماء من اللحم ونضع ماء جديد مغلي ونضيف عليه البهارات الصحيحة التالية:( قرفة<دارسين> + فلفل أسود + مسمار (قرنفل ) + هيل ) ، ونضيف ايضاً بصل مقطع قطع كبيرة ونترك اللحم في الماء حتى الأستواء .3- نخرج اللحم ونتركه جانباً .. ونصفي الماء عن البهارات الصحيحة ونتركه جانباً .4- نقوم بتجهيز قدر أخر ونضع فيه الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نقلي اللحم فيه5- نرفع اللحم من الزيت ونتركه جانباً6- نضع البصل بنفس زيت اللحم ونقلب جيداً7- نضيف البندورة إلى البصل ونقلب قليلاً8- نضيف قطع اللحم إلى البندورة ثم نضيف فوق اللحم فلفل أسود وكركم فقط ونقلب اللحم مع البندورة جيداً8- ونقلب حتى يذبل البندورة9- نضيف ماء اللحم ونتركه حتى يغلي10 – ثم نضيف الرز ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً11- بعد ربع ساعة نلاحظ الماء نشف قليلاً ,, بعدها نترك القدر على نار هادئة تحت الحديدة12- بعد ما ينشف الخبز قليلاً نقلب بحذر حتى لا يلتصقالخبز واللحم .- الأن وبعد ان نضج الأرز نرفع اللحم أولاً ونتركه جانباً ومن ثم نضع الرز في طبق التقديم وبعد ذلك نضع اللحم .