* المقادير: - 40 غرام زبدة طرية.- كوب ونصف الكوب دقيق جميع الإستعمالات.- كوب دقيق ذاتي الإختمار.- 80 غرام زبدة مقطعة إلى مكعبات.- ثلثا كوب ماء.
* الحشو:- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.- ربع كيلو غرام سبانخ. - نصف كيلو غرام لحم دجاج مفروم.- حبة طماطم مقشرة ومفرومة.- قرن فلفل أحمر حار مفروم.- كوب جبنة شيدر مبشورة.- ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار.- بيضة مخفوقة قليلا.- ربع كوب بقدونس مفروم.- ملح وفلفل.
* الطريقة:- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190 درجة مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بالزبدة أو الزيت. - امزجي الزبدة مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة. - ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.
* لإعداد الحشو:
- قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو. - اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة. - ادهني سطح الفطيرة بالزبدة وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. - اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.