المقادير:العجين1 كوب دقيق.2/1 كوب نشا.1 ملعقة صغيرة ملح . 1 ملعقة كبيرة زيت. 4/3 كوب ماء.الحشو:1 ملعقة كبيرة زيت . 1 بصل مفروم. ملح و فلفل.1 ملعقة صغيرة كمون.1 ملعقة صغيرة كزبرة.1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ).1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم.1 سمك فيليه.زيت للقلي.الطريقة:- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا.- يُضاف الزيت للخليط مع العجن .- يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس.- يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق.- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة .- يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب.- يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو. - يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف.- تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون.- تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة.